Wissenswertes über Kaffees

Weltweiter Kaffeehandel

Der Großteil der weltweiten Kaffeemenge wird über die Börse gehandelt (New York: Arabica, London: Canephora). Unserer Auffassung nach handelt man nicht mit Lebensmitteln. Damit wäre

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Rohkaffee

Je mehr wir über einen Rohkaffee wissen, umso besser und präziser können wir an diesem arbeiten. Hierfür ist es wichtig zu verstehen wie viele kleine

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Röstprozess

Eine Röstung kann man in vier verschiedene Phasen unterteilen: Homogenisierung, Trocknung, Röstung, Glättung. Jede dieser Phasen, die durch die Temperatur bestimmt wird, sorgt dafür, dass

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Herkunft

Brasilien, Kolumbien und Äthiopien, diese Länder würden wir wohl jederzeit mit Kaffee assoziieren. Doch was ist eigentlich mit Spanien, Italien oder Griechenland? Das Klima dort

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Anbau

Wie beim Wein sind Kaffeeplantagen meist Landgut, welches von Generation zu Generation weitergegeben wird. So herrscht ein gewisses Grund Know-how auf allen Kaffeeplantagen. Es gibt

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