Wissenswertes über Kaffees

Der Großteil der weltweiten Kaffeemenge wird über die Börse gehandelt (New York: Arabica, London: Canephora). Unserer Auffassung nach handelt man nicht mit Lebensmitteln. Damit wäre

Je mehr wir über einen Rohkaffee wissen, umso besser und präziser können wir an diesem arbeiten. Hierfür ist es wichtig zu verstehen wie viele kleine

Eine Röstung kann man in vier verschiedene Phasen unterteilen: Homogenisierung, Trocknung, Röstung, Glättung. Jede dieser Phasen, die durch die Temperatur bestimmt wird, sorgt dafür, dass

Brasilien, Kolumbien und Äthiopien, diese Länder würden wir wohl jederzeit mit Kaffee assoziieren. Doch was ist eigentlich mit Spanien, Italien oder Griechenland? Das Klima dort

Wie beim Wein sind Kaffeeplantagen meist Landgut, welches von Generation zu Generation weitergegeben wird. So herrscht ein gewisses Grund Know-how auf allen Kaffeeplantagen. Es gibt