OK! Das ist so wild, animalisch, ledrig, eine Geruchs-Expedition in unbekannte Gefilde – ultra komplex und wunderschön. Am Gaumen dann super straff und intensiv, getrocknete gelbe Sultaninen und Zimt. Klare Sache – der braucht Luft: Einen Tag später Weihrauch, Kiefernharz, so deutlich, als würde man durch einen sommerlichen Nadelwald streifen. Am Gaumen geräucherter Speck, Bienenwachs und feinste Rauchnoten. Was da aus dem Tal des Agly (Roussillon) kommt und aus den Rebsorten Grenache und Macabeu besteht ist alle Achtung wert. Ganztraubenvergärung in Holz-, Beton- und Ton-gefäßen. Morgen geht die Expedition weiter..